横浜商科大学で今季からスタートした「飲料店経営の基礎」講座の
講師として、昨日、授業を行ってきました。

しかも、2コマ、約3時間。ｗ

今回、友人の秋山先生に打診されて授業を行ったのですが
リクエスト頂いたのは、概論的な講義を…との事。

つまり、人材や、商品開発、サービスといった各論ではなく
総論的な、お話。
言い換えれば、飲食業って、こんな商売なんだよね~を
学生さんたちに楽しく、そして、より興味をもってもらう
そんなゴールイメージ。

というわけで・・・・
売り上げって何？　利益って何？
利益を上げるために、飲食企業がどんな工夫、努力を
しているのか、そんな内容だった訳ですが・・・・

その内容に加えて、
飲食業って、とってもやりがいのある、自己成長につながる
素晴らしい商売なんだ、というのを少しでも感じて欲しい
と、勝手ながら思いつつ、カリキュラムを準備しました。

日頃、経営者として頭の中にあることを、
学生の皆さんにどうしたら判り易く伝えることが出来るのか？
実は、この作業がとっても自分にとって良い経験だったな、と
思ってます。

例えば、人件費の伸びを抑えるために、どんな事してきたか？
あるいは、客単価を上げるために、お店でどんな取り組みを
してきたかな？とか
つまり自分の振り返り、原点を見つめ直す事が出来たな、と。
その経験を踏んできた今の自分、
結構、幸せだったな、と。

伝える為に、学びなおす。教えることは、学ぶこと。
改めて痛感致しました。いやぁ、いい経験をさせて頂きました。

とてもよい機会を与えてくださった、秋山先生、佐々先生に
心から感謝です。本当にありがとうございました。

学生のみんな、接客業、飲食店に興味、チャレンジしてくれれば
とっても嬉しいです。今後に期待してます！
講義を受けてくれて、本当にありがとう。楽しかったです。